A Szent István Egyetem és a Blue Seven Group Zrt. közös szabadalma egy speciális zöldségekből készített felvágott.
Csurka Tamás termékfejlesztő, a SZIE Élelmiszertudományi Doktori Iskola PhD-hallgatója és a doktoranduszok képviselője érdeklődésünke elmondta, hogy a termék metszéslapja és textúrája olyan, mint egy igazi szalámi, íze és illata pedig a receptúrában szereplő zöldségekéhez hasonlít.
A SALAdMI-t kezdetben két ízvilággal gyártják: a piros olaszos ízű és nagyobb mennyiségben paradicsomot és kaliforniai paprikát, a zöld pedig kellemesen fűszerezett spenótot, brokkolit és cukorborsót tartalmaz. Mindegyik magában is fogyasztható. A szabadalom a gyártástechnológiáról szól, nem a zöldség alapanyagok és fűszerek összetételéről, így az ízesítesük sokféle lehet.
A SALAdMI a feltalálói szerint nem próbál hasonlítani az igazi húsra, mint sok más izolált növényi fehérjékből és szójából készült húsanalóg. Egyik összetevője az intézmény egy másik fontos szabadalma, a folsavat, vasat, cinket és omega-3 esszenciális zsírsavat tartalmazó tojás is, amely magas fehérjetartalom kialakításával még inkább egészségessé teszi a különleges hazai innovációt.
A rostban gazdag termék fejlesztése során azt is célul tűzték ki, hogy az alakhibás és mérethibás zöldségeket is felhasználják.
