Az ember saját célra ősidők óta felhasználja az élesztőgombákat, kenyérkészítésre, alkoholos italok gyártásához és gyógyító céllal. A gombák olyan egysejtű növények, amelyek klorofilt nem tartalmaznak, ezért életműködésükhöz szerves anyagokat használnak fel. Az élesztőgombák a cukrokat bontják alkoholra és széndioxidra. Ezt a folyamatot erjedésnek, fermentációnak nevezzük. A gombák telepeket alkotnak, és testükben értékes fehérjék, aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok halmozódnak fel. A több száz gombafajból az ember csak néhányat használ fel saját célra.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
