A humán táplálékok és a monogasztrikus állatok takarmányainak értékelésénél gyakran találkozunk a fehérjék biológiai értékének fogálmával. Ez egy általános minőségi mutató, ami azt fejezi ki, hogy egy fehérje milyen mértékben elégíti ki az ember és állat fehérje iránti minőségi igényét. A biológiai érték kifejezésére a kutatók számtalan mutatót dolgoztak ki. Ezek a mutatók, viszonyszámok, indexek általános jellegűek, amelyekkel a gyakorlatban az állatok fehérjeigényének kielégítését nem tudjuk mérni.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
