A takarmányokból éterrel kivonható szerves anyagok a lipidek vagy nyers zsír, amelyek legnagyobb tömegét a valódi zsírok alkotják. A nyers zsírban találhatók még olyan észterek, amelyek nem glicerin, hanem más alkohol észterei. A zsírok egy háromértékű alkohol, a glicerin zsírsavakkal alkotott észterei. A molekulán belül a zsírsavak nem csak energiatartalmuk miatt jelentősek, de állataink táplálásában egyéb élettani funkciókkal, biológiai aktivitással is rendelkeznek.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
