A decemberi számunkban azzal foglalkoztunk, hogy a fehérjék valóságos értékesülését (biológiai értékét) alapvetően azok aminosav-összetétele határozza meg. Egyes takarmányok, különösen a hüvelyes magvak azonban tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek a fehérjék, illetve aminosavak emésztését és anyagcseréjét befolyásolják és ezzel rontják a fehérjék értékesülését. Az ilyen komponenseket antinutritív anyagoknak nevezzük. Az antinutritív anyagok előfordulása a növényi eredetű takarmányokban gyakori. Mivel ezek mennyisége egyre nagyobb a keveréktakarmányokban, az antinutritív anyagok különös figyelmet érdemelnek. Ezek kémiailag eltérő anyagok és hatásmechanizmusuk is változatos.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
