A marhahús fontos táplálék, számos olyan biológiailag fontos anyagot tartalmaz (pl. bizonyos zsírsavak), amelyekhez az ember a baromfi és a sertéshúsból nem juthat hozzá. Ennélfogva a marhahús a változatos táplálkozásunknak fontos része. A marhahústermelés a juhtenyésztéshez hasonlóan jelentős abból a szempontból is, hogy húsmarha állományra alapozva, a tehéntartás és borjúnevelés nagyrészt marginális gyepterületeken megvalósítható, és szemben a baromfi-, és sertéságazatokkal, alig igényel szántóföldiről származó takarmányokat. A vágómarha és marhahús forrása a tejhasznosítású-, kettőshasznosítású- és a húshasznosítású szarvasmarha állomány egyaránt lehet. Azonban a tejhasznosítású állományokból kikerülő vágómarha, a gyengébb izmoltsága következtében kedvezőtlen minőségű, és rendszerint alacsonyabb áron értékesíthető, mint a kettős- és a húshasznosítású állományokból kikerülő vágómarha. A húsmarhatartás tendenciáiról részletesen novemberi lapunkban olvashatnak.
