A vágásra kerülő sertések testösszetétele, a hús és zsír aránya, a hús minősége és nem utolsó sorban az élősúlya (tömege), valamint a vágott test (carcas) aránya nem csak a humán táplálék szempontjából, de a sertéshízlalás eredményessége miatt is fontos.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
