A tejágazat egyszerre biológiai rendszer, gazdasági tevékenység és társadalmi ügy. A termelők és feldolgozók mindennapi munkája mögött nemcsak piaci árak és szerződések állnak, hanem genetikai alapok, élettani törvényszerűségek és hosszú távon felépített szakmai tudás. Egy globálisan túlfűtött, árversenyekkel terhelt piacon ezek az alapok válnak igazán értékessé – és ezek mentén dől el, hogy a hazai tejtermékpálya szereplői együtt tudnak-e maradni, vagy egymás rovására próbálnak túlélni.
Lapszám, melyben a cikk megjelent:
